Aus Chardonnay-Trauben gewonnen, direkt von den Pisoni geerntet und vinifiziert, in voller Übereinstimmung mit der klassischen Methode mit Nachgärung in der Flasche, in Frankreich "Champenoise" genannt. Jede Flasche ist ein Jahrgang, gekennzeichnet durch den Jahrgang der Ernte und des Degorgierens. Es hat eine schöne helle und leuchtende strohgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen, mit einer feinen, schüchternen, aber anhaltenden Perlage. Die Nase ist fein, breit, unmittelbar: Fruchtige Noten folgen einander mit floralen Empfindungen und enden in einer Aromatik, die aus dem langen Kontakt zwischen Wein und Hefe stammt.