Stückelung - 

Trentiner DOC

 

Vorname -

  Merlot

 

Keller:

Landwirtschaftliches Institut San Michele all'Adige, Edmund-Mach-Stiftung

Weintrauben -  Merlot

 

Weinberg - 

Mover, in einer hügeligen Gegend oberhalb des Landwirtschaftlichen Instituts

 

Belichtung und Höhenmessung -  Westen, 350 m ü

 

Boden -  mit gemischter Mineralogie, kalkhaltige, offene Textur  schlammig mit reichlich Skelett

Form der Landwirtschaft  und Pflanzdichte -  Spalier mit Spornkordonschnitt,
5.000 Rebstöcke/ha

 

Pflanzjahr - 

2000

 

Ertrag der Dehnung - 

1,8 kg/Stamm

 

Ernte -

  Handbuch, Ende September

 

 

Wein machen -

Mazeration der mittel gepressten Trauben, 8-10 Tage  bei einer Temperatur von 28 ° C, Abfüllen und Abfüllen in Fässer  Eiche; dem Regal folgt ein enges Regal,  malolaktische Gärung in Eichenfässern

 

Raffinesse - 

10 Monate in kleinen Eichenfässern, 2 in der Flasche

 

Betriebstemperatur

20°C, Flasche eine Stunde vorher entkorken  des Konsums; es ist angemessen  den Wein zu trocknen  in eine Karaffe umfüllen

 

Paarungen

erste Gänge auf Basis von Fleisch- und Pilzsaucen,  auch ideal zu Braten und Wild